上海8月17日电 (黄天怡)中山大学旅游学院副教授钟淑如走访全国五十余城、专访钟淑两百余个菜市场后著书《中国菜市场》，深耕市井生活从人类学视角探讨菜市场在现代城市里的烟火独特价值与挑战。近日 ，探寻钟淑如在接受专访时表示，菜市场中自己始终相信菜市场存在的国式意义远不止食材交易 ，它承载着中国人的专访钟淑文化基因 、市井人情与城市民生底色，深耕市井生活是烟火读懂中国式生活最生动的窗口。《中国菜市场》。探寻 受访者供图

　　多年的菜市场中市井研究及留学深造经历 ，让钟淑如洞察到中外对菜市场的国式认知差异 。“中国菜市场追求极致鲜活 ，专访钟淑食材从渔港、深耕市井生活田间到餐桌往往只需一两个小时。烟火菜市场像水和空气一样陪伴我们，但它背后也有那么多好玩的事情 。”

　　在钟淑如看来
，国人偏爱原生市井食材 ，并非简单的饮食偏好 ，而是千年农耕文明沉淀的本能情愫 ，“这种基因让我们对泥土 、自然食材有天然的亲近感”。中国人的饮食智慧讲究天人合一、顺应天时 ，“什么样的时节  ，身体就会告诉你需要吃什么，这是每个地方都藏着的生活智慧”
。

　　例如春日江浙沪的野菜、秋日苏州的鸡头米糖水，都是时节给到当地人的生活信号 。即便年轻人远离乡土 ，这份根植血脉的情感，也始终默默影响着他们的生活选择。

　　而比起食材本身的鲜甜，钟淑如更看重菜市场独有的人文温度
。她举例一位上海的菜市场摊贩，靠常年真诚经营，搭建多个居民社群，沉淀四五千名熟客，“这种高密度的信任关系，在菜市场是很普遍的状态 
，也是现代线上消费替代不了的”。

　　面对电商、超市冲击  ，不少人认为菜市场正在没落 ，是生活方式与本土味道的消逝
。对此，钟淑如保持中立态度 ，拒绝非此即彼的评判，“我不是菜市场的坚定捍卫者 ，不会号召大家每天必须逛菜场 ，这不现实”。她理解年轻人忙碌的生活节奏，“在大城市漂泊打拼已经很不容易，没必要强求他们一定要逛菜场、逛市井” 。

　　但她始终认为，菜市场的存在意义 ，是给城市保留一份生活选择权 ，“菜市场可以让年轻人重新习得生活感 、找回感知力，和脚下的土地产生联结”。她也强调，菜场不是唯一的生活锚点，咖啡馆 、公园、街区皆是如此，“最重要的是每个人都能找到治愈自己 、扎根生活的支点”。

　　谈及城市更新与菜场改造的平衡难题，钟淑如认为，核心是因地制宜、分类发展 ，“有的市场可以做网红样板 ，有的要深耕社区服务，有的保留原生烟火，一事一议，才是最好的平衡”。

　　她深谙中国菜场的地域魅力——东北早市热闹粗犷 ，习惯批量囤货；南方市集精致鲜活 
，讲究少量多次、日日尝鲜。方寸摊位之间
，尽是一方水土的人文风情 。在她眼中，菜市场从未落伍 ，它承载千年文脉、维系市井人情、包容新旧变迁 ，是藏在城市街巷里最温暖也最鲜活的中国式生活答卷。(完)

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