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夏季消暑凉拌芽菜的做法

来源: 作者: 2019-05-15 00:11:13

工  艺:拌口  味:酸辣味难  度:低级入门人  数:2准备时间:10分钟烹饪时间:5分钟

凉拌芽菜的主料:绿芽菜200克

凉拌芽菜的辅料:色拉油适当、食盐适当、花椒适当、细香葱适当、白糖1勺、陈醋1勺、红尖椒6个

凉拌芽菜的做法:1、辣椒洗净切碎;香葱洗净,切丁

2、绿芽菜用清水冲洗干净

3、锅中加适当水,烧开

4、芽菜倒入开水中,立即关火

5、将芽菜在开水中搅拌,使其均匀受热,烫芽菜的时间10秒钟便可。既保持了芽菜的水份,口感又爽脆,还可去除芽菜表面的细菌残留

6、芽菜从锅内捞出后,用清水冲洗1遍,使芽菜的口感更加爽脆;将过完凉水的芽菜,沥干水份

7、放入1勺陈醋

8、再加入1勺白糖,白糖:醋=1:1,这也是使芽菜好吃的秘诀

9、加适当盐进行调味

10、再倒入切好的葱和辣椒,这时候候不要搅拌

11、锅烧热,加少许油,放入几颗花椒

12、花椒炸出香味,将热油浇在葱花和辣椒上,随着爽脆的浇油声,之前凉拌芽菜的调料的香味进1步激起出来。将芽菜与凉拌芽菜的调料搅拌均匀,便可盛盘上桌享用

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